Gaufres citron meringuées

Alors là je le dis tout de suite : miam !
Recette réalisée plusieurs fois en atelier avec à chaque fois l’unanimité !

C’est une recette en deux parties : une partie gaufres et une partie crème de citron.

C’est simple, rapide et bluffant !

Ingrédients pour les gaufres :
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
200ml de lait
175g de farine
1 pincée de sel
5ml de levure chimique
3 citrons (servira aussi pour la garniture)
75ml de sucre
90g de beurre

Pour la crème et la meringue :
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
200ml sucre glace
150g de sucre
25ml de Maïzena

PRÉPARATION DES GAUFRES :
Précahuffez votre four à 220°C SANS la grille.

Dans le bol batteur 3L, mélangez les 3 jaunes d’oeufs, le lait, le sel, la levure, le zeste d’1/2 citron et le sucre à l’aide du fouet mélangeur.
Ajoutez le beurre fondu dans le pichet microcook 1L (50s à 600watt) et mélangez.
Dans le speedy chef montez les 3 blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement en deux fois dans le bol batteur à l’aide de la spatule silicone.

Posez deux moules à gaufre sur la grille froide de votre four et répartissez la préparation.
Cuire 12min, laissez reposer 2min et démoulez sur la feuille silicone (que vous aurez au préalable posé sur la grille du four).

PRÉPARATION DE LA GARNITURE
Dans le pichet microcook, battre les jaunes œufs avec le sucre et la maïzena.
Râper le zeste de 2 citrons à l’aide du set en 1, puis presser le jus des citrons, ajouter à la préparation, remuer encore au fouet plat.
Couvrir et cuire 2mn30 au micro-ondes à 750 watts.
Remuer encore et remettre si pas assez épaissi.

Répartir la crème de citron sur les gaufres.

Dans le Speedy Chef montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques secondes pour finir la meringue.
Remplir la poche à douilles avec le mélange Puis décorer les gaufres garnies.

Faire cuire 4 à 5min dans le four à 220°C jusqu’à ce que la meringue commence à colorer.

Laisser refroidir avant de servir (à noter : très bon tiède).

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