Galette des Rois au Chocolat

Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf (ne pas jeter le blanc, voir plus bas)
1 fève + 1 couronne

Pour la crème d’amande au CHOCOLAT (version garniture épaisse) :
125g de poudre d’amande
200g de chocolat à cuire
150ml de sucre en poudre
3 gouttes d’essence d’amande amère (facultatif)
2 œuf entier + le blanc restant de l’autre
100g de beurre

Recette :

1- Sortir une des grilles du four et la poser sur le plan de travail recouverte de la Feuille de cuisson silicone.

2- Préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C en mode chaleur tournante (ou traditionnel)

3- Dans le Pichet MicroPlus, mettre le beurre et le chocolat et le placer au micro-onde pendant environ 1 min pour le faire fondre, remuer à la spatule silicone et remettre 20 secondes si tout n’est pas fondu.

4- Ajouter tous les autres ingrédients de la crème d’amande et mélanger au fouet plat.

5- Disposez la première pâte feuilletée sur la Feuille de cuisson silicone.

6- Verser la crème d’amandes au centre de la pâte et la répartir à l’aide de la Spatule silicone sans recouvrir le bord de 2 cm (environ). Poser la fève dans la pâte, le plus prêt possible du bord (afin de laisser le moins de chances de la toucher lors de la découpe).

7- Poser délicatement la deuxième pâte sur l’ensemble en appuyant légèrement sur le bord.

8- A l’aide de la Cuillère Mesure 1ml et d’un couteau, marquer le tour de la galette pour obtenir un joli bord et finir de souder les pâtes entre elles.

9- Dessiner à l’aide du couteau le dessus de la galette, et percer quelques trous afin de laisser s’échapper la vapeur.

10- Mélanger un peu d’eau (ou de lait) au jaune d’œuf afin de le délayer légèrement, puis à l’aide du Pinceau silicone dorer le dessus de la galette (y compris le pourtour).

11- Faire cuire pendant 20 min dans votre four déjà chaud, la grille en haut du four.

Servir tiède.

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